Timbal de verduras con salsa de jamaica

PREPARACIÓN: 30 minutos

(4 porciones)

• 1 taza de brócoli
• 2 calabacitas
• 1 papa
• 2 zanahorias
• 1 pepino

Salsa

• 2 tazas de flores de jamaica
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• sal y pimienta
• 1/2 taza de aceite de oliva

Cortar el brócoli en trozos pequeños y hervir hasta que queden tiernos en agua con sal.

Rebanar la calabaza y asar a la plancha.

Cortar la papa en rebanadas delgadas y hornear con un poco de sal a 180° C por 25 minutos.

Rallar las zanahorias y el pepino.

Montar el timbal con ayuda de un aro, colocando la papa horneada, el brócoli, las zanahorias, las calabazas y terminar con el pepino. Refrigerar hasta utilizar.

Salsa

Hervir las flores de jamaica con el agua, colar. Mezclar esto con el vinagre, azúcar, sal y pimienta.

Emulsionar la vinagreta con el aceite de oliva.

Para servir, retirar el aro de los timbales y acompañar con la vinagreta de jamaica.