Tacos de Mero enchilado

PREPARACIÓN: 40 minutos

(4 porciones)

• 5 chiles guajillo sin tallo ni semillas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla cambray
• 2 pimientas gordas
• sal
• 1/4 de taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 filete de mero de 400 gramos
• 12 tortillas
• 1 taza de col morada fileteada
• 4 cucharadas de crema
• 1/2 de taza de queso Cotija rallado

Asar los chiles, ajo, cebolla y pimientas sin que se quemen.

Agregar el caldo de pollo y dejar cocinar por 15 minutos.

Licuar, colar, y regresar a la cacerola para sazonar con sal a fuego bajo.

Aparte, cortar el filete de pescado en cubos y cocinar en una sartén con aceite, agregar la salsa y dejar cocinar hasta que quede seco.

Rellenar las tortillas calientes con el pescado y acompañar con col, crema y queso.