ASADOR

MARINADAS

Ideales para agregar sabor a la carne. Solo mezcle los ingredientes y marine con ellos la carne de 1 a 6 horas en el refrigerador, según sea el grueso del corte.

DE CÍTRICOS:

• 2 limones en rodajas
• 1 toronja en rodajas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de jugo de limón 
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 pizca de sal
• 2 habaneros molidos
• 1 pizca de pimienta

DE CERVEZA:

• 1 taza de cerveza oscura 
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí 
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta 
• 1 pizca de pimienta de Cayena 

DE BOURBON:

• 1/2 taza de whiskey bourbon
• 1/4 de taza de catsup
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de soya
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1/2 cucharadita de salsa Tabasco 
• 1 pizca de pimienta

MIEL Y MOSTAZA:

• 1/2 taza de mostaza Dijon
• 1/4 de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de curry 
• 1 cucharadita de cáscara de limón 
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo
• 1 pizca de pimienta de Cayena

DE TEQUILA:

• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de tequila
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de comino
• 1 jalapeño en juliana

TANDOORI:

• 1 taza de yogur
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de ajo
• sal 
• 1 1/2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma 
• 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena

SOUTHWEST:

• 1/2 taza de jugo de naranja 
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de chile piquín 
• 1 1/2 cucharaditas de oregano seco
• 1 cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta 
• 2 pizcas de canela molida

TIPO CHIMICHURRI:

• 1 manojo grande de perejil fresco
• 1 manojo chico de orégano fresco
• 1 cabeza de ajo
• 300 mililitros de vinagre de yema de huevo
• 200 mililitros de aceite de oliva
• 200 mililitros de aceite de maiz
• sal y pimienta

DE HIERBAS FINAS

• 1 manojo de romero fresco
• 1 manojo de orégano fresco 
• 1 manojo de eneldo fresco
• 200 mililitros de aceite de oliva
• 200 mililitros de vinagre balsamico
• sal al gusto
• pimienta al gusto

CASERA:

• 2 cucharadas de aceite de oliva afrutado
• sal kosher al gusto
• pimienta de colores recién molida

ACOMPAÑAMIENTOS


No hay nada mejor que unas deliciosas verduras asadas, el lento calor de las brasas y ese sabor crocante no tienen igual.

Parrillada Vegetariana

• 2 cebollas partidas en cuatro
• aceite de oliva
• sal al gusto 
• 4 jitomates partidos en gajos
• orégano fresco 
• pimienta al gusto
• 3 papas cocidas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 3 cucharadas de romero fresco picado al gusto
• 6 calabacitas cortadas por mitad a lo largo
• 1 berenjena en rodajas gruesas
• queso parmesano rallado al gusto

Cubrir la cebolla con papel aluminio en forma de bolsa, antes de cerrarla añadir aceite de oliva y sal; cocinar durante 20 minutos a temperatura media sobre las brasas hasta caramelizar.

Repetir la operación con los jitomates pero agregar orégano fresco y pimienta; someter al fuego durante 15 minutos.

Cortar las papas en trozos groseros y poner en bolsa de aluminio con la mantequilla, ajo, sal, pimienta, y romero; ponerlas sobre el grill.

Poner directamente sobre la parrilla las calabacitas y berenjena, cocinar por ambos lados. Emplatar y servir con aceite de oliva, sal, pimienta, y queso parmesano rallado.