Sandwich de roast beef y pera asada

PREPARACIÓN: 30 minutos

(6 porciones)

Mayonesa*:

• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 chorrito de agua
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 limón

Mostaza con miel:

• 4 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 3 cucharadas de mayonesa

Montaje:

• 12 rebanadas de pan de caja de centeno
• 6 cucharadas de mayonesa
• 6 cucharadas de mostaza con miel
• 12 rebanadas de roast beef
• 2 peras rebanadas y asadas
• 6 hojas de lechuga italiana

Mayonesa:

Poner la yema en un recipiente, agregar sal, pimienta, mostaza y agua.

Batir fuertemente mientras se agrega el aceite en forma de hilo hasta emulsionar. Agregar unas gotas de limón y reservar.

Mostaza con miel:

Mezclar todos los ingredientes y reservar

Montaje:

Colocar una pieza de pan de caja y untar mayonesa y mostaza.

Agregar dos rebanadas de roast beef y una capa de peras asadas.

Cubrir con na hoja de lechuga italiana y tapar con otra rebanada de pan.