Sopa de cebolla y hongos

PREPARACIÓN: 50 minutos

(4 porciones)

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cebollas cambray
• 1 cebolla mediana blanca
• 2 tazas de hongos mixtos picados
• 4 hojas de epazote picado
• 5 tazas de caldo de pollo
• sal y pimienta
• 1 taza de cubos de queso panela

Calentar la mantequilla en una sartén. Rebanar las cebollas con todo y rabo, saltear.

Agregar los hongos y el epazote picado en la sartén.

Verter el caldo y cocinar tapado durante 20 minutos. Luego salpimentar.

Servir la sopa y acompañar con los cubos de queso.