Rissoto con camarones

PREPARACIÓN: 40 minutos

(4 porciones)

• 1 chalota picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de arroz arborio
• 1/3 de taza de vino blanco
• sal al gusto
• 4 tazas de caldo de pollo caliente
• 2 tazas de camarones pacotilla limpios y cocidos
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• pimienta

Saltear la chalota picada en el aceite.

Agregar el arroz y mover constantemente hasta que quede ligeramente transparente.

Verter el vino hasta que se absorba.

A fuego medio agregar 1/2 taza de caldo de pollo caliente y mover constantemente.

Una vez que reduzca agregar media taza más de vez en vez hasta que el arroz esté al dente.

Terminar agregando camarones, queso y perejil.