Crema de Salmón

PREPARACIÓN: 40 minutos
4 porciones

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de poro picado
• 2 papas picadas y peladas
• 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio 
• 3 tazas de crema para batir
• 1 cucharada de cebollín picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 200 gramos de salmón fresco, sin piel
• sal y pimienta

Saltear el poro en la mantequilla caliente.

Agregar las papas, dorar un poco y verter el caldo de pollo. Tapar la cacerola y cocinar por 10 minutos.

Licuar el caldo con las papas.

Regresar la mezcla a la cacerola. 

Agregar la crema, cebollín y jugo de lima.

Cortar el salmón en cubos pequeños y agregar a la sopa. 

Sazonar y servir.